Canard laqué

Pour 4 personnes:

* 1 canard de 2kg environ
* 20 cl d'alcool de riz ou de vodka
* 3 c. à soupe de miel
* 20 cl de soja
* 300 g de riz
* 1 concombre
* 2 carottes
* 1 poivron jaune
* 2 c. à soupe d'huile arachide ou huile de tournesol


La veille posez le canard dans un plat creux. Arrosez-le d'alcool de riz et laisser le macéré 4 heures en l'arrosant régulièrement.

Délayer le miel dans 20cl d'eau, frottez lz canard dans ce mélange, puis sortez-lr du plat et mettez-le dans un autre plat sec, pour que toute la peau sèche de nouveau 4 heures.

Le jour même, préchauffez le four thermostat 6. Remplissez un plat creux avec de l'eau et posez une grille dessus. Posez le canard sur la grille. Enfornez et laisser cuire 30 minutes, puis baisser le four à thermostat 5 et poursuivre la cuisson 1 heure. Remonter le four thermostat 6 et laisser cuire jusqu'à que la peau soit bien dorée et croustillante.

Pendant ce temps, pelez vos carottes et le concombre, retirer les pépins du poivron et tailler les légumes en petits bâtonnets.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les légumes 5 minutes en remuant à feu vif, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet, puis égouttez-le et mélangez-le aux légumes.

Quand le canard est cuit, découpez-le, disposez les morceaux sur un plat, entourez-le de riz aux légumes et servez avec de la sauce soja.

PS: Même si je n'écrit pas d'asaisonner, faites le ce sera meilleur!!