Salade aux gésiers et pommes caramélisé

Ingrédients:

Salade verte
Gésiers de volaille ou autre
1 Pomme
1 Cuillère à soupe de sucre
Huile, d'olive ou de noix
Vinaigre rouge ou de framboise
Miel
Beurre


Tout d'abord préparer votre salade. Mettez la à tremper dans un peu de vinaigre le temps que vous préparer tout le reste.
Mettre le gésier à feu doux dans une poêle et couvrir( ne pas rajouter de matière grasse et retourner de temps en temps attention sa crépis!!!).
Pendant que votre gésier mijote, éplucher la pomme, la vider et la coupé en quartier pas trop épais.
Mettre un peu de beurre dans une poêle, le faire fondre à eu doux pour qu'il ne brûle pas et y poser les quartiers de pomme. Les saupoudrer avec le sucre et laisser dorer à feu doux en les retournant de temps en temps pour que les 2 cotés dore. En attendant préparer votre vinaigrette.
Si vous êtes 2, mettre une cuillère à soupe de vinaigre, une cuillère à café de miel et mélanger bien incorporer lentement en fouettant 2 cuillère à soupe d'huile voire 3 si vous la trouver trop forte.
Une fois la vinaigrette fini, vérifier que les pommes soit bien cuite et dorer, arrêter votre gésiers, rincer votre salade, la mettre dans les assiettes, mettre la vinaigrette, le gésier, les pommes.
Vous pouvez mettre une petite déco du genre une feuille de persil plat ou un peu de ciboulette.

Petite astuce:
S vous avez peur de tout faire cramer!! Ne faite pas tout en même temps faite à votre rythme. Quand vous avez éplucher la pomme et que vous l'avez coupé, ajouter un peu de citron sur les quartiers sa évitera qu'il noircisse. Pour le gésier as d'inquiétude il ne peu pas carboniser si vous le couvrez en le mettant à feu doux!! En effet il grillera grâce à la graisse mais comme il sera couvert cela fera un effet vapeur qui évitera qu'il sèche.
A la fin vous pourrai récupérer la graisse pour faire des sauces, ou tout simplement en mettre un peu dans les macaronis.....
Pour que le beurre ne noircisse pas vous pouvez mettre une goute d'huile avec.

Bon appétit...........